檸檬椒鹽雞翅膀的做法，檸檬椒鹽雞翅膀怎麼做

“最近買了一瓶椒鹽，為了更好地發揮它的作用，發掘它的“潛力”，開拓它的“市場”，在肉類里加上一些草本調料，作過幾種嘗試，有着很好效果，味道太好了，唐人西人都喜歡。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬椒鹽雞翅膀的做法步驟

• 1、把翅膀裁成塊，在背面劃上兩刀以容易入味和容易熟；

• 2、將雞翅膀放在一大碗，加上檸檬椒鹽1大匙、牛至1/2小匙、迷迭香1/2小匙、羅勒1/2小匙、百里香1/2小匙、小茴香1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、白蘭地1大匙，用手攪拌均勻並每塊稍作按摩；

• 3、放入密實盒中隔一夜；

• 4、打開雞蛋，將蛋白蛋黃分離，留下蛋白，放適量玉米澱粉，攪拌成糊狀；

• 5、倒入雞翅碗中，攪拌均勻；

• 6、用三至四成熱的火候炸到淺黃色，再把油温升高，炸到顏色再深一些即可，再將歐芹洗淨，摺幹水，切成碎末，撒在炸好的雞翅上，歐芹也可用香菜代替。

小竅門

一、檸檬椒鹽本身帶有少許酸性，醃過的雞翅肉質會比較嫩；
二、其實檸檬椒鹽本身也有些Herb（香料草）的，如了更香和劈去大種雞冷藏雞的腥味，可再加些香料草，效果更加香；
三、香料草可以以自己喜歡來選擇，喜歡什麼就放什麼，只要它們之間性能不衝突或不產生毒素即可；
四、用蛋白上糊炸是為封住雞翅的水分和香味，也可以把醃過的雞翅蘸上蛋白，再粘上玉米澱粉然後再炸；
五、家裏不常備有歐芹，可用香菜代替，作為裝飾和增香，其實不放也完全可以的；
六、如果雞翅塊頭小或薄，炸一次也可以，但要炸稍長些時間。