雞頭米炒春筍鹹肉片的做法 蘇州雞頭米炒春筍鹹肉片 雞頭米炒春筍鹹肉片怎麼做
“春筍:
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
鹹肉:
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,且不可過量食用。
芡實,又名雞頭米:
水雞頭、雞頭苞等,古藥書中説它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞頭米炒春筍鹹肉片的做法步驟
1、鹹肉切片待用
2、這個季節春筍到處可見,春筍去殼,切片
3、枸杞用清水浸泡一會,我們這次用來是炒,時間比較短,所以要浸泡軟
4、鹹肉和春筍片,放入沸水中掉一下,這樣春筍吃口不會毛躁,鹹肉正好去一下味道
5、把食材裝盤待用
6、新鮮冰凍的雞頭米先要解凍,然後放入沸水中,煮2分鐘出鍋待用
7、水裏煮的雞頭米容易熟,到時候下鍋一炒就可以吃了
8、親們是不是很奇怪怎麼有2碗水,單橘色的是浸泡枸杞的水,另一碗是煮雞頭米的水,都是非常有營養的
9、鍋裏倒入油,油鍋燒開,倒入準備好的食材,翻炒
10、炒大約3分鐘,加入蘇州特產雞頭米,和準備好的枸杞水,和雞頭米水,這兩碗是作為高湯用的
11、大約煮3分鐘,撒上葱花即可出鍋,味道真的很鮮美
小竅門
1.春筍一定要掉一下,否則吃口比較毛,就是吃到嘴裏,喉嚨口比較癢癢的感覺,過水後可以改善
2.雞頭米不易煮的時間太長,太長會發硬,剛剛好的時候軟糯的
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