白菜豬肉燉粉條凍豆腐的做法,白菜豬肉燉粉條凍豆腐怎麼做
“東北人冬天最愛吃的就是農家大燉菜,什麼菜都可以燉,咋噸都好吃,所以才造就了東北名菜酸菜豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇、得莫利燉魚以及大豐收也叫亂燉等這些的有名的佳餚,今天帶來的不是這些名菜,是地道的東北農家大燉菜,有肉有菜,滑嫩爽口,香而不膩,熱乎乎端上桌,全家人搶着吃,三下兩下就光盤。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜豬肉燉粉條凍豆腐的做法步驟
1、白菜洗淨,縱向切條。
2、粉條提前冷水浸泡至軟,這粉條是南方的紅薯粉,還挺抗煮的。
3、凍豆腐解凍,切塊攥掉水份,這凍豆腐是農村親戚送來的,特別有豆香味。
4、豬肉切片,這是豬後鞧肉,最好是五花肉。
5、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒。
6、翻炒至沒有水分,加入適量的水。
7、加入豬肉、粉條、凍豆腐,大火燒開,小火燉至豬肉熟。
8、關火,加鹽、生抽調味。
9、出鍋裝盤,看着就有食慾吧,特別好吃。
小竅門
1、凍豆腐最好選滷水豆腐,蜂窩組織大,吸收的湯汁多,有肉的口感,比肉還香。
2、豬肉最好是五花肉,肉質軟嫩,入口即化的感覺。
3、粉條我還是喜歡東北的土豆粉條,需要注意的是粉條有的耐煮有的不耐煮,燉煮的時候注意觀察,避免燉過了,口感不好。
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