椒鹽大蝦仁的做法,椒鹽大蝦仁怎麼做
“步驟簡單,味道棒棒噠!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽大蝦仁的做法步驟
1、蝦仁背部開刀取蝦線(開刀開一半,這樣蝦仁炸了就會變蜷曲,美觀),洗淨用廚房紙擦乾蝦仁,裝碗加入少許鹽入味,然後加蛋清、少許澱粉抓勻,靜置10分鐘(時間久點更入味)
2、給蝦仁第二次裹澱粉,用量可以多點,把蝦仁全包裹住
3、熱鍋,倒入適量食用油(蝦仁體積不大,油不用太多,千萬別倒半鍋油哦!),油温6、7層熱時一個一個放入裹好粉的蝦仁
4、放蝦仁後用小火炸,炸至金黃的即可先撈出備用,全部撈出後開大火繼續加熱油温,再把蝦仁復炸一遍(更香更酥),這個時間很短即可撈出裝盤!
5、外酥裏嫩,看着就想嘗一口!
6、裝盤後撒上椒鹽(千萬不能少哦),最後少於葱花點綴
小竅門
看油温7層熱:拿跟筷子放入油裏,看到筷子邊冒泡就差不多油温到了
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