椒鹽蝦孱的做法,椒鹽蝦孱怎麼做
“做法:蝦饞400G低粉60G玉米澱粉15G雞蛋一個蘇打粉1G泡打粉1G姜蒜末適量葱花適量
調味料;鹽適量料酒適量椒鹽適量細黑胡椒粉適量色拉油500G清水適量
做法:
1首先把蝦饞去頭尾內臟,用清水重新干淨
2用刀把蝦饞的背部輕輕劃開,然後切成片狀待用
3葱薑蒜切成末備用
4用一大碗放入蝦饞,放入葱薑蒜末
5淋入適量的料酒
6加入適量的鹽,混合蝦饞,把蝦饞稍微醃製下,大概15分鐘
7所有的粉類放入到碗中
8打入一個雞蛋,然後加適量的清水混合攪拌均勻靜置一會備用
9把醃製後的蝦饞去掉葱薑末,依次分別放入到麪糊中掛糊
10準備一平底鍋,倒入色拉油,大火加熱至八分熱
11放入掛糊後的蝦饞,轉小火分別炸制金黃色控一下油撈出
12炸完後,把油倒出,留少許底油,放入炸好的蝦饞
13放入適量的椒鹽粉
14放入適量的細黑胡椒粉然後翻炒一下
15最後撒上葱花裝盤”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽蝦孱的做法步驟
1、準備蝦饞,去頭尾內臟,用清水沖洗乾淨備用。
2、用刀把蝦饞的背部輕輕劃開,然後切成片狀待用。
3、葱薑蒜切成末備用。
4、用一大碗放入蝦饞,放入葱薑蒜末。
5、淋入適量的料酒。
6、加入適量的鹽,混合蝦饞,把蝦饞稍微醃製下,大概15分鐘。
7、所有的粉類放入到碗中。
8、打入一個雞蛋,然後加適量的清水混合攪拌均勻靜置一會備用。
9、把醃製後的蝦饞去掉葱薑末,依次分別放入到麪糊中掛糊。
10、掛糊,薄薄的一層。
11、準備一平底鍋,倒入色拉油,大火加熱至八分熱。
12、放入掛糊後的蝦饞,轉小火分別炸制金黃色控一下油撈出。
13、炸完後,把油倒出,留少許底油,放入炸好的蝦饞。
14、放入適量的椒鹽粉。
15、放入適量的細黑胡椒粉然後翻炒一下。
16、最後撒上葱花裝盤。
17、細節。
小竅門
TIPS:1、蝦饞一定要買新鮮的,不新鮮的蝦饞炸起來魚肉容易分開。
2、製作炸醬麪糊的材料加一倍,(自己製作的時候第一次原料先少量,後來發現不夠用)。
3、調和麪糊的清水不要加多,加多面糊太稀了會導致掛不住糊。
4、椒鹽蝦饞趁熱吃口感最好。
5、食用時也可以配番茄醬。
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