三鮮龍蝦煲的做法,三鮮龍蝦煲怎麼做
“這個炎熱的夏季,就讓我們吹着空調,吃着小龍蝦,喝着啤酒過吧”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮龍蝦煲的做法步驟
1、備菜:小龍蝦去腸,開水煮一遍備用,土豆,冬瓜,雞爪切成圖片上的形狀,香菜切段
2、放油,黃豆醬,排骨醬,蒜,葱段,辣椒,辣椒麪,芝麻,薑片入鍋炒香(如果喜歡重口味點,多放辣椒與茴香)
3、香料炒出香味放雞爪炒至微熟
4、雞爪炒至微熟後放入水1000克左右,(覺得不夠後面再加)料酒一小杯,醬油1-2勺,醋,味精,鹽,白糖適量(覺得放不準,先少放後慢慢加)
5、等湯開後加熟龍蝦,土豆,冬瓜煮約3-5分鐘
6、開鍋看土豆和冬瓜熟了後,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等開了就可以關火,切户煮太久,花蛤肉會縮掉
7、關火出鍋後加香菜,撒點芝麻,(這個時候如果喜歡重口味的,可以另起一鍋,放油和辣椒麪,茴香燒熱潑到香菜上)
小竅門
PS:1小龍蝦一定要去尾部的腸子,去腸後洗乾淨,頭部用剪刀減去一半容易入味,然後一定要開水煮去污,2花蛤開了就行,
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