江西黎蒿炒臘肉的做法,江西黎蒿炒臘肉怎麼做
“在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽湖的草,南昌人的寶”,這根草説的就是黎蒿。南昌人愛黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。
在中國最大的淡水湖鄱陽湖中,有一種野生植物,名叫藜蒿。藜蒿學名狹葉艾,又名蘆蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色,像豆芽菜粗細,可摘成一段段,有一種特殊濃烈的異香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,現在技術發達,人工種植使得更多人能品嚐到它的美味
每年藜蒿上市的時候,正是環鄱陽湖一帶家家户户曬臘肉的時候,鮮嫩的藜蒿和香噴噴的臘肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,臘肉也吃完了,這個美食就要等到來年。也許正是要期待一年,才使得人們更加垂涎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
江西黎蒿炒臘肉的做法步驟
1、黎蒿摘去老葉和老根,洗乾淨後切成小段
2、胡蘿蔔切絲,葱切長段,姜蒜切小
3、臘肉切成薄片,肥瘦相間的臘肉才好吃,最好肥的多點瘦的少點
4、油鍋燒熱,把臘肉倒進去爆香
5、倒圖二的材料進來,炒出香味
6、出香味後不要等到葱老掉,倒黎蒿進來翻炒,倒料酒和老抽上色
7、出鍋前根據自家臘肉的鹹淡,嘗下要不要適量加點鹽調味
8、成品
9、成品
10、成品
11、成品
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