醬鮮鮑魚燴粉絲的做法,醬鮮鮑魚燴粉絲怎麼做
“我一直試圖做出五星品質的家宴,從口味到造型,親人回家看見,佳餚時瞬間的感動和幸福,是我一直追求的。
想要做好一道菜其實不難,只要瞭解食材的特性,就能對症下“料”。鮮鮑魚本身寡淡無味,其鮮美全來自於那濃郁的底湯,所以高湯是關鍵。
史雲生的濃醇高湯以豬骨熬製提煉而成,滋味鮮而不浮,味香濃郁,搭配醬燒鮑魚作為底味,最適合不過。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬鮮鮑魚燴粉絲的做法步驟
1、鮑魚殼洗淨,倒入放有料酒的沸水中,汆燙殺菌,去除腥味
2、鮑魚剝離外殼,去除內臟和牙齒
3、光面切十字刀,2勺料酒碼勻,醃漬10分鐘。
4、將史雲生濃醇高湯擠入鍋中,倒入約250毫升水,煮開
5、另起鍋熱油6層熱,下蒜蓉,煸炒出香味後,關火,待油微涼後,倒入步驟3中煮開的高湯,加入料酒、老抽、中火煮到醬汁顏色變深(約5分鐘),放糖收汁,讓醬汁變得有些粘稠
6、放入鮑魚兩面各30秒,撈出
7、事先泡過水的粉絲放入鍋中
8、待完全吸收醬汁後,撈出放在鮑魚殼中
9、將煮好的鮑魚放在粉絲上,淋上鍋內剩餘醬汁,完成。
小竅門
Tips:鮑魚不可久煮,會導致肉質變老,基本煮入味後,最後淋上帶有蒜蓉的醬汁,味道絕佳。
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)葱末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
奶酪雞肉卷的做法,奶酪雞肉卷怎麼做
“買了2個雞腿,前幾天做了"麻醬雞肉卷"今天再來個"奶酪雞肉卷"一向主張做菜少油的我,今天也開大油鍋啦!難得吃吃也無所謂啦!畢竟我們都不是專業營養師,也沒那麼多熱量高低的講究,凡事適可而止就可以了!”食材明細主料雞胸肉(適量)輔料奶酪(適量)雞蛋(適量)麪粉(適...