XO醬焗鮑魚的做法,XO醬焗鮑魚怎麼做
“平時煮菜都是比較清淡的,今天來個濃油赤醬的。鮑魚焗後很入味爽口,板栗外表濃香,中心鬆粉清甜。做完這道菜後鮑魚殼不要扔掉還可以煮湯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
XO醬焗鮑魚的做法步驟
1、準備食材,小香菇提前浸泡3小時。
2、煮開水後加入板栗稍煮一分鐘後即可去皮。
3、去皮後的板栗浸水中。
4、鮑魚先洗刷乾淨,取不鏽鋼湯勺這樣子鏟進去就能取岀鮑魚肉了。
5、在柱頭上打花刀,交叉一邊各切四刀。
6、燒開水鮑魚下鍋飛水20秒後撈岀洗淨。
7、鍋燒油小火加入板栗稍炸一下。
8、食材前期處理就這樣,香菇要去蒂,芫荽切段,辣椒切圈,葱白切段。
9、調味品。
10、熱鍋加油小火爆香香菇仔。
11、香菇爆香後捎一邊,開大火把板栗鮑魚下鍋猛火炒20秒。
12、加入雞湯和調料,XO醬,雞粉,糖,鮑汁,生抽。
13、調味料加入後煮開,水量要快醃過食材。
14、然後加蓋小火燜。
15、5分鐘後翻另一面繼續燜。
16、燜至湯汁收濃即可。
17、再來點薄薄的粉水勾下芡。
18、加入葱白翻炒均勻岀鍋。
19、點綴辣椒圈跟芫荽段。
20、上菜啦,很下飯的一道菜,發現板栗下少了😂
21、近照。
小竅門
①板栗選擇這種小的會更好吃,去皮後浸泡水中防止氧化,瀝乾水後再小火炸待會燜熟更好吃。
②在調味後應試試鹹度,調料都有鹹度且燜到最後湯汁收濃鹹度自然也起來,所以試味時有淡淡鹹度就行了,如果最後味道淡了可調入生抽來增加鹹度。
③薄薄的勾下芡能使湯汁附着食材上。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...