怎麼做火鍋好吃又簡單,教你在家自制兩種美味火鍋鍋底
我們一般知道的火鍋都是兩種鍋底,一種是清湯的,一種是麻辣的。雖然外面有很多火鍋底料在售賣,但是這些火鍋底料要麼就是胃口不符合我們的喜好,要麼就是採用的原材料都不是很健康,添加劑也比較多,吃多了對於我們的身體健康是非常不利的,所以今天小編就來教大家怎麼做火鍋好吃又簡單,教大家在家自制火鍋底料吧。
怎麼做火鍋好吃又簡單
一、清湯鍋底
1.想要在家裏做出好吃又簡單的清湯鍋底,我們需要準備如下的原材料:筒骨一根、排骨一斤、火腿腸一根切片、葱白若干、香菇5顆左右,菌子5-8瓣、豬油一勺、西紅柿半個切片、紅棗還有枸杞若干、有條件的朋友請準備2升的礦泉水一桶。
2.排骨冷水下鍋,加入薑片、葱、料酒、潮水一道,把排骨中的血沫清除。
3.重新燒一鍋清水,然後加入焯水好的排骨和筒骨,慢慢的熬煮1小時以上,燉出高湯,留着備用。
4.準備一個乾淨的吃火鍋的鍋,把小編前面説的食材都放入鍋中,想要湯底更加濃郁開胃的話,小編就教大家放一個祕密武器吧,那就是酸菜,酸菜的加入能夠讓湯底更加的濃郁。
5.放入好所有的食材之後,再加入高湯,這樣甜美濃郁的清湯鍋底就完成了。
二、麻辣鍋底
1.準備好如下的食材:幹辣椒、牛油、姜、葱、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、豆瓣醬、辣椒粉。
2.起鍋放入牛油,等牛肉慢慢的融化至油温7成熱之後,放入姜、葱、蒜、炸出香味,期間記得關小火,慢慢的炸,千萬不要開大火,不然就會把食材炸糊,牛油也就毀了。
3.等上面的材料都炸出香味之後,我們就撈出這些食材,然後放入辣椒和花椒炸出香味,一樣的撈出。
4.等花椒葱姜油製作完成之後,我們就下豆瓣醬了,豆瓣醬禁不起大火,所以我們一定要慢慢的用小火來熬出紅油,這也是火鍋看起來鮮紅油亮的關鍵。
5.等豆瓣醬炒制完成之後,我們在加入香料包,這些香料我們一定要用紗布包好,便於後面撈出,等加入香料包之後,慢慢的熬15分鐘左右,把想要的味道都弄出來之後,就把香料包撈出,最後再加幹辣椒還有花椒就可以了。雖然麻辣火鍋的鍋底比較複雜,但是這樣做起來真的超級好吃的。
怎麼做火鍋好吃又簡單,小編介紹的兩種鍋底的具體做法不知道大家有沒有學會呢?當然了,其實除了這兩種傳統的火鍋鍋底之外,還有很多其他的新興鍋底,小編就不給大家一一介紹了,有沒有覺得在外面吃火鍋都膩了,那不如自己在家動手做好吃又簡單的火鍋吧。
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