海蔘斑魚的做法
之前已經介紹過一些魚類的做法了,我們今天介紹的是海蔘斑魚的做法。首先介紹一下海蔘斑魚,它的魚皮富含豐富的膠原蛋白,是美容的天然食材,同時,它又具有很好的補鈣作用。內陸地區的人可能很少見到海蔘斑魚,今天可不要錯過了解它的機會。
一、海蔘斑魚的做法
A、清蒸海蔘斑魚
材料:海蔘斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、葱姜適量、食用油1大勺、裝飾用葱姜紅椒絲適量
做法:
1、海蔘斑一條解凍外皮
2、用約80度的熱水反覆澆淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用鋼絲球搓乾淨(只有燙過的地方才好處理,所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到)
3、將魚切段備用(恨我們家鍋,要做條魚,大了直接沒招兒)
4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒,放上葱薑片,醃漬約15分鐘
5、開水後上屜,大火蒸約8分鐘,取出倒掉多餘湯汁,澆上蒸魚豉油
6、將食用油1大勺燒熱後澆到魚身上即可,點綴葱姜紅椒絲(可以不澆熱油,蒸好後的魚,淋少許壽司醬油,這樣更清淡)
B、海蔘斑魚湯
1、將海蔘用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆,用刀颳去焦黑的一層,見到深褐色為止,然後放涼水中浸泡2天,待參體回軟後,再行煮發。首次煮發5分鐘左右,開肚掏出腸肚和雜質,用清水洗漂乾淨,軟硬分開。軟浸的泡清水中,硬的繼續煮發,反覆多次,全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4~5小時即可使用。
2、用坡刀將海蔘切成一字條,把葱切成3釐米的段。
3、將去掉內臟處理乾淨的斑魚清洗乾淨,魚身切花擺放在盤子待用。
4、鍋裏放豬油,燒熱後,用鏟推開,放斑魚略煎一下。
5、煎到魚肉變色後把魚和海蔘盛到陶瓷煲裏,倒入2碗水,一定得用開水,水量不用太多淹過魚身即可,這樣湯才會香濃。 (碗就是盛魚湯的碗)放入姜,大火煮沸後改小火燉20分鐘。
6、把煲好的海蔘魚湯加食鹽調味最後撒上葱斷,好了,一道海蔘斑魚湯就做好了。
C、紅燒海蔘斑魚
主料
海蔘斑魚一條
做法
1、 處理魚的表面和內部,用開水燙一下魚的表面,用鋼絲球用力刮掉魚表面的凸出物。畫面血腥不配圖。
2、切好葱薑蒜,在鍋裏放適量油和鹽,油熱後放葱薑蒜爆香。
3、放入海蔘斑魚,然後放醬油和料酒。
4、關火,把魚撈出來放在可承受高温的容器裏,在蒸鍋裏放入適量的水,水開後放入裝着魚的容器。中火三分鐘後關火即可。
既然海蔘斑魚有那麼多的好處,我們就更加不能浪費了這種優質的食材。上文為大家詳細講解了海蔘斑魚的做法,海蔘斑魚的肉質鮮嫩,口感嫩滑,吃過之後,相信你一定會愛不釋口。大家也可以學做海蔘斑魚,做給愛的人吃。
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