酸湯肥牛的做法 不正宗酸湯肥牛 酸湯肥牛怎麼做
“ 酸湯肥牛應該算川菜吧?酸辣開胃,好吃到湯都可以不剩呢。只是對於我們這種什麼菜都要放點糖的人來説,正宗的川菜就太辣了!可是又抵擋不住美味的誘惑,怎麼辦呢?改良一下吧,來一道不正宗的酸湯肥牛!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯肥牛的做法步驟
1、金針菇切掉根部,洗淨撕成小朵,水開後焯一下。
2、金針菇燙熟就撈起,鋪在碗底。
3、肥牛卷也等水開後下鍋燙到變色,另取一碗盛起備用,焯牛肉的水丟棄不要。
4、洋葱、小葱、姜、蒜都切成末,乾紅椒切粒,準備好所有調味料。
5、起油鍋,油略多些,下葱薑蒜等輔料下鍋炒出香味,注意不要炒糊,尤其是乾紅椒。
6、加入黃燈籠辣椒醬,略炒。
7、加入足量清水,有高湯可加高湯。
8、下鹽、糖、白醋,蓋蓋子煮開。
9、下土豆粉燙熟,撈起,放入有金針菇的碗中。
10、再下肥牛卷煮沸,連湯倒入土豆粉金針菇碗中,撒上葱花即可。因不喜歡太油膩,沒澆熱油。
11、湯色金黃,酸辣可口,又不是太辣,開胃下飯。
小竅門
1黃燈籠辣椒是此菜湯色金黃的關鍵,不過此物太辣,我們不太能吃辣就放得少,喜辣的可多放些。
2曾看過一個食譜,説是為了讓湯看起來更金黃,可以放點南瓜泥到湯中。
3金針菇不要久煮,水開就可撈起,有條件的可放冰開水中過一下水。
4肥牛卷先焯水可去血水去腥,同時先燙到半熟了,後南放湯中再煮沸就可食用了。
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
香菇滷雞腿,美味香菇滷雞腿
“上次失敗的滷雞腿雖然味道還算可以,但賣相實在不敢獻醜,今天再做一次,加入了偶的大愛--香菇和香菜,旨在吸收菜餚的香味和濃汁。結果如我所願,美味的晚餐!”食材明細主料雞腿(2只(一人份))輔料鮮香菇(10朵)配料姜葱(適量)香菜(一把)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(2茶匙)生抽(3茶匙)...
-
豆腐一家親的做法,豆腐一家親怎麼做
“日本買回來的豆腐皮,就象中國的油豆腐,但是比較薄,比較韌,象個小袋子一樣可以用來做豆腐皮壽司,但是我用它來包肉餡裏有豆腐,和豆腐皮算是親戚吧?!所以,我給它取名“豆腐一家親””食材明細主料豆腐皮(適量)老豆腐(適量)肉糜(適量)輔料葱(適量)葱香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)高級(難...