裸斑魚怎麼做好吃,裸斑魚的幾種做法
裸斑魚是一道十分家常的食材,在我們日常生活中十分常見。裸斑魚鮮嫩可口,口感順滑,是許多人所喜愛的。裸斑魚有很多種做法,但不管是紅燒還是清蒸或者其他的幾種做法,都是十分的美味。那麼裸斑魚怎麼做好吃?下面給大家介紹裸斑魚的幾種吃法。
裸斑魚怎麼做好吃
一、清蒸裸斑魚
1、老薑切一部分片,切一部分絲,小葱葱白切長段,葱綠切細,小米辣切小圈
2、殺好的裸斑魚洗淨,在魚身上劃幾刀,兩面都要劃,方便入味。然後抹少許鹽,加少量的料酒,放一點薑片碼味,肚子裏也放一點。
3、盆裏先放一些薑片打底,然後放入裸斑魚,魚面上放切好的薑絲、葱白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大,我家的盤子放不下,所以只能用盆了,美觀上稍差。
4、魚蒸好後取出,倒掉裏面的水,放入生抽(蒸魚豉油更好)再入鍋蒸3分鐘
5、蒸好的魚取出,上面的葱姜不要,重新放新的薑絲,葱綠,辣椒
6、鍋內放入適量植物油,燒熱,淋在魚上面就可以了
二、紅燒裸斑魚
1、新鮮宰殺的裸斑魚一條,清洗乾淨,魚頭對半剖開,肉切大塊
2、加適量澱粉,少量的鹽和黑胡椒粉碼味,約10分鐘
3、葱切段,葱白和葱綠分開
4、辣椒剁碎(部分泡椒+部分新鮮的小米辣)、泡薑切片,老薑、蒜、郫縣豆瓣都剁碎,準備一點豆豉(沒有也可以不加)和花椒備用
5、鍋燒熱,放入植物油,比平時炒菜要多些,油熱後下魚炸,期間要小心的翻動,避免把肉翻爛了。
6、油有點多,鏟一些起來,留適量,加入之前準備的作料(葱先不加),快速翻炒
7、加入葱白,繼續翻炒,然後加入適量清水,燒開
8、水開後下魚,煮大概3-5分鐘,下入葱綠,繼續煮
9、稍微煮一下就好了,嘗下鹹淡,看是否需要加鹽
三、酸菜裸斑魚
1、魚洗淨 片成片
2、料酒少許 葱姜 雞精 鹽 雞蛋 拌勻,淹制一會兒才入味
3、所需材料切好備用
4、燒油,油開後,放入姜蒜,幹辣椒,花椒暴炒一下,加入酸菜炒香,加入水,等待燒開
5、水開,放入折耳根,豆腐,土豆,這些配菜可根據自己喜好選擇
6、配菜煮好後撈出,放盆底,鍋裏的湯就用來煮魚片,慢慢倒入魚片,把魚片攪動開就行,不要翻動厲害了,會碎的,魚片煮好後倒在配菜上邊。
裸斑魚怎麼做好吃?清蒸、紅燒或者加酸菜燉做出來都是人間美味啦。裸斑魚不僅食用起來美味,營養價值更是很高,多吃裸斑魚可以明目,而且對智力的提升有好處。所以説大人小孩都十分適合吃裸斑魚。如果你也喜歡吃裸斑魚,那就按照上面的方法試試吧。
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