醃好的螃蟹蒸多長時間最好,蒸螃蟹時要注意哪些
螃蟹是我們日常生活最常見的一種海鮮類食品,也是最受大家歡迎的美食,經常會買些螃蟹然後帶回家蒸着吃,味道非常的鮮美可口。但是,相信還是有很多的朋友對蒸螃蟹這一問題有些不瞭解,比如醃好的螃蟹蒸多長時間,在蒸螃蟹的時候都有哪些注意事項,下面就和小編一起來看一下吧。
一、醃好的螃蟹蒸多長時間
普遍來説我們買回來的螃蟹都是用來蒸着吃的,需要蒸多久呢?首先就要看螃蟹的個頭大小,一般情況下都是在把涼水燒開之後再蒸煮上十分鐘左右最好,這樣就可以殺死裏邊全部的寄生蟲了;而在蒸煮個頭稍大一號的螃蟹時,則需要首先將水燒至沸騰,然後保持沸騰狀態,再煮上半個小時,具體情況根據螃蟹個頭大小酌情延長蒸煮時間。
二、蒸煮螃蟹的注意事項
1.去腥臊味。(如果是已經醃好的可以略過這一項)螃蟹身上的腥臊味一般比較重,可以首先把螃蟹用清水清洗乾淨,然後放到盤子裏,準備五六勺子的白酒,加上兩三勺子的料酒醃製一下。或者用繩子將螃蟹捆綁起來後放進自來水裏邊,讓其在自來水裏自由遊動,這過程中就會自行排放體內堆積的有害物質及氣味。
2.蒸煮前把螃蟹捆綁好或者扎死。如果把整個活蹦亂跳的螃蟹直接扔進鍋裏的話,螃蟹就會因為受熱而如同熱鍋上的螞蟻一樣奮力掙扎,這過程就導致了蟹膏以及蟹黃等營養成分流失到蒸煮的清水裏邊,進而導致營養成分的流失,導致浪費。所以,在蒸螃蟹之前,一定要用繩子把螃蟹整個捆綁結實,或者使用針等尖鋭物體戳破螃蟹的大腦,致使其癱瘓然後再進行蒸煮,最後在蒸的時候一定要把螃蟹翻過來讓它的腹部朝天,這樣蟹膏蟹黃才不會流失。
3.水寧多勿少。蒸螃蟹的時候一定要添加足夠量的水,前提是不要沒過蒸盤。這樣可以避免蒸螃蟹的水量不夠而導致幹鍋燒壞鍋子,還能夠防止蒸螃蟹過程中發現水少而添水導致的口感變差等問題。(切記水量不要沒過蒸盤,不然就變成了煮螃蟹,口感會更加不如人意)
看過文章之後,相信大家已經知道醃好的螃蟹蒸多長時間了,但是螃蟹雖然好吃,可不要貪多。同時,大家還要會吃螃蟹,像螃蟹殼、螃蟹心、腸、胃還有腮,這幾個地方是千萬不能吃的,不然可能會寒氣入體,傷了脾胃;還有吃螃蟹需要準備的工具,比如你的雙手、籤子、長柄勺子、剪刀等這些工具一定要準備好。
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