紅油羊肝的做法,紅油羊肝怎麼做
“最近女兒放假了,老窩在家裏看電視,就怕對眼睛不好,從網上科普了一下,説動物性的食物含鋅一般比植物性的食物多得多,而且更易吸收,而動物肝類含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。而老公就喜歡吃豬肝羊肝雞肝,我怕他吃多了得高血脂,常常控制他,讓他少吃或不吃,可我為了女兒,這次不控制他,讓他也跟着女兒解解饞。
羊肝雖然是好東西,和也不能吃過量,肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油羊肝的做法步驟
1、材料:羊肝花椒、鹽、料酒、姜,八角香葉,大蒜白糖紅油青辣椒絲醋雞精胡椒粉
2、做法:新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水
3、鍋里加水,加入羊肝花椒、鹽、料酒、姜,八角香葉,陳皮,煮半小時至羊肝熟透
4、關火後再泡一小時
5、撈出,切成薄片
6、把大蒜搗成蒜泥,用蒜泥和白糖生抽醋紅油雞精調成汁
7、倒入裝有羊肝的盆裏,拌均勻
8、加麻椒油胡椒粉,再拌均勻就好了
小竅門
羊肝先用水泡上一小時以上,有效的去除豬肝內的血水,這樣可以去腥,吃起來也更健康。
羊肝不能煮太久,要不老了不好吃。
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