爆炒羊肝的做法,爆炒羊肝怎麼做
“羊肝,胡蘿蔔對眼睛都好,整天待在手機電腦前,眼睛乾澀酸脹,這樣下去會不會瞎。嚇得我趕緊多吃些羊肝吧,總會有些作用吧。小孩子老人多吃一些也不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒羊肝的做法步驟
1、羊肝去掉上面白膜,清水浸泡。
2、切薄片,加少許醋放入清水中浸泡,去除血水和腥味。
3、控幹水,加少許油醃製半小時,這樣做出來的更滑嫩好吃。
4、鍋燒熱放少許油,加入葱薑片爆香,加入羊肝滑炒,先滑炒再爆炒,炒出來更好吃。
5、羊肝變色後,撈出來備用。鍋中餘油加入胡蘿蔔繼續炒。
6、加入羊肝和辣椒爆炒,一定要爆起來。倒入醬油,少許鹽,炒熟。
7、出鍋前撒上香菜。
小竅門
【羊肝】
1、羊肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,羊肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。
2、羊肝中含有豐富的維生素A,常吃羊肝,可逐漸消除眼科病症。
3、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
4、羊肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用羊肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
味甘,苦,性涼
【功能主治】
益血,補肝,明目。洽血虛萎黃羸瘦,肝虛目
暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《藥性論》:青羊肝服之明目。
《千金食治》:補肝,明目。
3《唐本草》:療肝風虛熱。目赤暗無所見
生食子肝七枚。
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