爆炒豬肝的做法
很多不喜歡吃肉的人,對於豬肝還不是特別排斥的,因為相對於肥肉來説,豬肝所含的油脂相對來説比較少,吃起來不會特別膩。好多人在飯店都喜歡來一份爆炒豬肝。但是飯店的東西在衞生方面真的是不敢恭維。所以,為了吃一頓健康衞生的爆炒豬肝,還是學着自己來做吧。
爆炒豬肝的做法
一、概念
爆炒豬肝是一道由豬肝,胡蘿蔔,黃瓜等為主要食材做成的菜品,屬於川味家常菜。豬肝下鍋速度要快,用筷子劃散的效果要比鍋鏟快,以免豬肝粘肝或結塊。
二、做法
1、準備食材
豬肝,胡蘿蔔,黃瓜調料:料酒,醬油,葱薑蒜。
2、步驟
(1)清洗。據説用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
(2)切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
(3)胡蘿蔔、葱薑蒜切片,黃瓜切條。
(4)跟平常炒菜一樣,炒葱薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
做法二
1、準備食材
豬肝少許,洋葱、胡椒以及其他配料,鹽、料酒少許等。
2、步驟
(1)豬肝洗乾淨,洋葱切好,紅椒以及蒜切小塊;豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻下;
(2)用熱油小火炒下豬肝,適當翻炒出鍋待用;
(3)在熱鍋加入適量的食用油,將剛才的洋葱、蒜以及姜炒香
(4)然後再次加入豬肝以及適量的鹽、醋、雞精等調味即可出鍋。
三、飲食常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官,所以買回的新鮮豬肝不要急於做,先將豬肝放到流水下衝洗幾分鐘,然後放在水中浸泡半小時,以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹製的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血絲為標準。摺疊編輯本段食用須知
四、營養價值
爆炒豬肝豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排泄,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
好啦,爆炒豬肝就介紹到這裏啦。是不是很簡單呢?但是大家一定要清楚,豬肝是豬身上的肝臟,本身就帶有一定的細菌,再加上肝臟取出來後,又會攜帶別的細菌,所以在吃之前一定把好清洗和消毒的關。把細菌殺掉,再放心地吃吧。畢竟要比外面吃的衞生多了。
-
魚腥草發奶,究竟是否屬實
魚腥草是雖然是一種植物,但對於人們的生活和身體健康有着重要的作用。魚腥草是一種平常的食用植物,可以用來入藥,可以用來食用。入藥的效果可以為人們解讀清熱,有利尿的作用,對於人的身體有着極其重要的作用。是的,魚腥草可能是最平常的植物,但作用極其重要。一、關於...
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。為了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
香菜食用價值與功效是什麼,哪些人不適合吃香菜
説起香菜,我們大家應該都不會感到陌生,平日裏在菜市場中也十分多見,不過,香菜我們一般都不會單獨拿出來烹飪,更的是放在菜品中加以點綴,那麼,大家知道香菜的食用價值以及對人體的功效作用是什麼嗎?生活中有哪些人羣是不適合吃香菜的呢?一、香菜食用價值1、香菜嫩莖中含...
-
桂圓吃多了好嗎,有什麼影響
隨着人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量的要求也越來越高,對飲食的要求也從滿足温飽到營養均衡。水果已經成為人們生活中離不開的一種食品,水果的品種有很多種,不同品種的水果,不僅長得不一樣,味道跟營養也不盡相同,今天小編就跟大家聊一聊桂圓這種水果。桂圓吃多...