羊湯配料
羊肉湯是很多人都喜愛的一種湯。尤其是在嚴寒冬日裏,喝上一碗温熱的羊肉湯,不僅能夠回暖體温,還能夠增強免疫力。但是很多人並不知道羊肉湯的做法,那麼,羊湯配料都有些什麼呢?下面我們來給大家介紹一下羊肉湯的配料。
羊湯配料
1、羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)
湯的配料:羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精鹽15克、花椒水各15克,花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
(1)將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉加水至沒過肉。旺火燒沸撇淨血沫,將湯潷出不用。
(2)另加清水,用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
(3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可。
(4)此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大葱段,可與羊肉湯同食。
湯的特點:投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美。
湯的功效:
(1)有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
(2)有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食;
(3)補虛壯陽,温中暖下。
2、羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)
湯的配料:羊腩肉750克、白蘿蔔500克,香菜、葱、姜各5克,鹽、雞精、胡椒粉各3克,料酒8克。
做法:
(1)將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲。
(2)坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
(1)補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
(2)蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
3、羊肉湯的做法三(當歸生薑羊肉湯):
湯的配料:羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精2克。
(1)將當歸、生薑用水洗淨切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
(2)取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
(1)當歸是中醫常用的補血藥,性質偏温,有活血養血補血的功效;生薑可以温中散寒,發汗解表;羊肉性質温熱,能温中補虛。三者配合起來,具有温中補血、祛寒止痛的作用;
(2)可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
4、羊肉湯的做法四(羊肉冬瓜湯):
湯的配料:羊肉150克、淨冬瓜150克,精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、葱絲、薑絲、香菜各5克,豬清油20克、內湯50克。
做法:
(1)把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
(2)鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
(3)湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
通過上文的介紹,羊湯配料有哪些呢這個問題已經得到了很好的解決。羊肉湯的做法有很多種,不同的做法就有着不同的配料,但是每一種都很美味。上文介紹的幾種羊肉湯的做法,喜愛喝羊肉湯的朋友們不妨在家自己試一試哦。
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