焦糖烤布丁的做法,焦糖烤布丁怎麼做
“消滅淡奶油的好方法,這布丁烤出來非常好吃,濃濃的奶香,滑嫩的口感,讓人忍不住一口接一口的吃,吃完再考慮減肥的事兒吧。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖烤布丁的做法步驟
1、把150克糖和50克冷水放入小奶鍋裏,中小火煮至褐色(焦糖色),全程不能攪拌,只能輕晃動鍋,使其均勻。糖變褐色後離火。
2、倒入40克熱水,輕晃動至糖溶化。(熱水倒入要小心,防止糖水濺出來燙傷。熱水倒入後糖會有點凝固,晃動晃動就會溶化了。)
3、開火把糖水煮至沸騰,離火,靜置一下。
4、靜置一下,泡泡很決就消失了。
5、趁熱倒入耐高温的布丁杯裏。(一定要趁熱倒,冷了會凝固。)
6、做布丁液。把糖和牛奶攪拌勻,糖溶化。
7、放入雞蛋拌勻。
8、倒入淡奶油拌勻,
9、把布丁液過篩三次。(一定要過篩哦,這是順滑的關鍵。)
10、過篩三次後的狀態。
11、倒入布丁杯裏,9分滿,剛好8杯。
12、封上錫箔紙。
13、放入烤盤裏,烤盤倒入開水,約2cm高。
14、放入預熱好的烤箱,中下層,320F/160C度烤40分鐘,關火燜10分鐘。(各烤箱大小不一樣,温度和時間要根據自家的脾性作調整。)
15、拿出來放涼後,放冰箱冷藏3小時以上口感更佳。
16、超滑嫩的口感,濃濃奶香味。(這是烤好放涼後照的,冷藏後會稍濃稠點。)
17、冷藏了一個晚上,配着底下的焦糖一起吃,美極了。
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