焦糖布丁的做法
布丁是一款西式甜品,它看似果凍卻不是,布丁種類繁多、有營養而屬於甜性食品,很受人們的喜愛,而焦糖布丁也屬其一,好吃的焦糖布丁銷售量也是很厲害的,你知道焦糖布丁的做法嗎?下面由本站小編為大家詳細講解一下吧。
一、焦糖布丁的做法
食材:全蛋2個、鮮牛奶250克
1、在布丁容器內部塗一層黃油,方便容易脱模。(容器大叔我就隨便拿了咖啡杯代替)
2、製作焦糖;先將白砂糖和冷水倒入一個鍋子內,用小火慢慢加熱。(中途不需要攪拌,可以晃動一下鍋子)
3、糖漿顏色會越來越加深,等變成咖啡色時加入熱水,待焦糖液體再稍煮一下即可離火。(這步驟加入熱水時會劇烈沸騰,人要往後站一些避免噴濺)
4、焦糖液沒冷卻之前儘快倒入容器底部,將其放入冰箱稍作冷藏
5、製作布丁液:將砂糖和鮮奶加入鍋子,用小火加熱攪拌直至砂糖融化離火即可。不需要煮沸。稍作冷卻!
6、雞蛋打入盆子裏,並打發均勻;將冷卻的煮過的鮮奶慢慢倒入蛋液中拌勻
7、過後要將布丁液,過篩濾掉氣泡,使液體順滑更細緻;冰箱拿出裝有焦糖容器,慢慢倒進布丁液至八分滿;在杯子口覆蓋上一層保鮮膜
8、鍋子裏放入適量的清水,大火燒開轉中小火,放入布丁隔水蒸煮12分鐘熄火。再繼續燜5分鐘;蒸好的布丁降温放涼後,包上保鮮膜放置冰箱冷藏2小時
9、盛盤時可以用刀子沿着布丁跟杯子邊緣劃一圈;把盤子倒扣在杯子上面,然後一起快速翻轉過來,稍微晃動就可以脱模倒立在盤子裏了
二、其它做法
材料:水60g(分成兩份)、糖60g、牛奶250g、細砂糖50g、蛋2個、香草精少許(沒有可不加)
1、先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加熱,中途不攪拌,一直熬煮至液體呈現深棕色,能聞到焦糖味道時即可關火,並迅速向焦糖中倒入開水,即成焦糖液。(要小心)
2、趁熱將焦糖將到入瓶中放涼時準備布丁液
3、布丁液:將雞蛋打散加入細砂糖攪拌均勻待用。牛奶倒入鍋中煮至80度左右,關火,放涼。將放涼的牛奶慢慢倒入蛋液中,一邊倒入一邊攪拌到混和均勻。牛奶一定要放涼!把混和均勻的液體用濾網過塞,過塞之後到入布丁瓶中
4、烤箱預熱160度,把烤盤內加水布丁瓶放入盤中,160度40分鐘
小編介紹焦糖布丁的做法相關知識就到這了,相信大家應該都知道怎麼製作焦糖布丁了吧,焦糖布丁的做法也是有挺多的,用不用烤箱製作出來的味道也會不一樣,也可以根據自己喜歡的口味滲入一些調料,比如咖啡焦糖布丁就不錯哦。
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