超鬆軟淡奶油麪包的做法,超鬆軟淡奶油麪包怎麼做
“淡奶油可以很讓麪包的口感瞬間提高,鬆軟中一股奶香撲鼻而來,吃起來根本停不下來。無論是用哪種方式揉麪,一定要到擴展階段,否則做出來的麪包會大打折扣,今天是我做淡奶油麪包最成功的一次,我想是廚師機幫了我的大忙,讓我在量大的情況下輕鬆達到擴展階段,我的是兩烤盤的量,沒有廚師機的同學們可以適當減量,一半即可!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
超鬆軟淡奶油麪包的做法步驟
1、除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌,麪粉成團後後加入黃油
2、揉至擴展階段(我花了40分鐘)
3、從廚師機上取下不鏽鋼盆放入烤箱發酵(不着急的話室温發酵或冰箱低温發酵更好)
4、發酵到兩倍多(大概一個小時後)
5、分割成50克,共24個
6、小麪糰靜置5分鐘後搓成圓形
7、一烤盤12個,再次放入烤箱發酵至兩倍大
8、刷橄欖油(可刷蛋白,全蛋液,黃油等),撒芝麻
9、烤箱180度預熱10分鐘,中層180度15分鐘,上色即可
10、出爐,超級鬆軟,一口氣吃了兩個,根本停不下來啊!
小竅門
1——不同牌子的麪粉吸水率水不同,水可適當少放點,若不夠再加。
2——麪糰很鬆軟,整形時手可適當沾粉
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