淡奶油小麪包的做法,淡奶油小麪包怎麼做
“我今天分享的這款淡奶油小麪包液體部分用了大部分的淡奶油和小部分牛奶,這樣做出的麪包奶香味兒會更加醇厚,由於淡奶油用量比較大,就省去了黃油,利用淡奶油的油脂就完全足夠了,這款小麪包採用一次發酵的方法,節省時間,麪包物質細膩,整體非常柔軟,妥善保存會一直保持柔軟狀態,配方用量為一個邊長為28釐米的正方形烤盤的量,小麪包數量24個,經過兩次擀卷,讓小麪包不僅柔軟而且拉絲效果非常好,特別好吃,也是消耗淡奶油的好方法,做一盤肯定夠一週早餐了,長方形餐包可以做成迷你漢堡,或者中間夾肉鬆之類的,都是很不錯的選擇!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶油小麪包的做法步驟
1、先來揉麪,把高筋麪粉,細砂糖,耐高糖酵母,鹽等乾性材料放入揉麪缸中攪拌均勻。
2、再加入淡奶油,牛奶,雞蛋液等濕性材料,今天分享的配方中不含黃油,所以材料放入廚師機就可以一次性揉麪到位,先低速攪勻,再轉高速揉麪。
3、揉到麪糰光滑細膩,能拉出薄透且有韌性,不易斷的手套膜。
4、將麪糰整理收圓,表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘,分割成24等份。
5、每一份麪糰滾圓(操作全程麪糰始終覆蓋保鮮膜,避免風乾,流失水分)。
6、取一份麪糰,輕壓,從中間分別向上向下擀開,擀成長舌狀,翻面,底邊按薄,整理成長方形。
7、自上而下捲起,收口向下放。
8、按照擀卷的先後順序擺放,鬆弛10分鐘。
9、取第一個麪糰,豎放,從中間分別向上向下擀長,翻面,底邊按薄,自上而下捲起。
10、收口向下放。
11、全部24個麪包生胚擀卷完成,均勻擺入邊長為28釐米的正方形烤盤中,進行發酵。
12、發酵箱温度37度,濕度百分之75,發酵至滿盤,輕壓表面,緩慢回彈,表面刷一層牛奶。
13、今天是單層烤,所以烤箱選擇平爐模式,上下火170度進行預熱設備:柏翠k85Pro平風爐一體機(80升大容量可家用可私房)。
14、中層,烘烤20分鐘,中途可根據上色情況加蓋錫紙。
15、出爐摔震烤盤,脱模,放在網架上晾涼,晾涼時間不可過長,內部有餘温,裝入密封包裝,吃不完冷凍保存,回温後微波加熱10秒,恢復柔軟口感。
16、柔軟拉絲,奶香濃郁。
17、長方形餐包也可做迷你漢堡胚,中間夾生菜火腿,早餐必備。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。為了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!為大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...