全麥雜糧乳酪麪包的做法,全麥雜糧乳酪麪包怎麼做
“應該是絕對粗口感吧?全麥的分量幾乎佔了一半。這樣的粗糧麪包,怎麼可以放棄?
紅糖帶給麪糰深色,讓麪糰看起來更加質樸。氣温一直高居不下,麪糰也因之而熱情高漲,歡快而速度。
捲入乳酪,粘裹上雜糧堅果,一下子就莫名地歡喜起來。只是,為什麼不是發酵後再割包呢?表面密集的芝麻燕麥們在阻擋着利刃的路線。
膨脹,烘烤,芝麻燕麥們彼此遠離。香味彌散。。。”
食材明細
全麥雜糧乳酪麪包的做法步驟
1、麪糰:高筋粉70克,全麥粉50克,燕麥片5克,紅糖15克,水60克,鹽1克,乾酵母2克,雞蛋15克,黃油7克
2、將除黃油外的麪糰料倒入麪包桶,
3、攪拌成均勻面團,加入黃油,再次攪拌。
4、至能拉出薄膜。
5、放入大碗,進行基礎發酵。
6、餡料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄乾10克,椰蓉1/2小勺
7、將葡萄乾切碎,備用。
8、白糖加入室温軟化的奶酪中,攪拌至順滑無顆粒。
9、加入葡萄乾和椰蓉,
10、拌勻,冷藏,備用。
11、裝飾:杏仁片適量,芝麻適量,燕麥片適量,蜂蜜水適量將除蜂蜜水外的裝飾料混合備用。
12、麪糰長大至兩倍。
13、排氣,分割成兩等分。滾圓,鬆弛20分鐘。
14、擀成橢圓形,放入餡料。
15、捲起,成橄欖形。
16、表面刷蜂蜜水,在裝飾料中滾動,均勻粘滿表面。
17、在表面劃三道刀口,放入烤盤,最後發酵至兩倍大。
18、放入烤箱,中層,上下火,180度,烤約20-30分鐘。
19、成淺棕色,出爐,冷卻後食用。
小竅門
沒有椰蓉可以不用。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。
表面刷蜂蜜水更容易粘牢。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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