香葱肉鬆麪包卷的做法 [香蘭世家]香葱肉鬆麪包卷,最過癮的麪包 香葱肉鬆麪包卷怎麼做
“這個香葱肉鬆麪包卷,相當之饞人,別説看着實物,哪怕是聞着香,或是看着這美圖,都能讓人不停的咽口水,不是一般的好吃哦[香蘭DIY]香葱肉鬆麪包卷,最過癮的麪包。”
食材明細
香葱肉鬆麪包卷的做法步驟
1、除鹽和黃油以外的材料,放入攪拌缸
2、攪拌約15分鐘,至麪糰上勁
3、加入黃油和鹽以後
4、繼續攪拌,至麪糰和黃油充分融合,至擴展階段
5、揉好的麪糰,蓋上濕紗布或保鮮膜,室温下進行基礎發酵約60分鐘,
6、麪糰長至約2.5倍大,手指沾上面粉去戳一個洞,洞不會回縮,即表時發酵到位
7、把發酵母好的麪糰擀開排氣,然後搓成圓團鬆馳15分鐘。鬆馳後的麪糰,擀成方形,約29CM
8、然後把麪皮抬進金色方形烤盤中
9、並用打孔器均勻的扎孔,一定要扎透哦,否則發酵時會鼓起來,很難看,不好捲了
10、紮好孔的麪糰,放入烤箱進行二次發酵,烤箱開啟發酵解凍功能,並放一杯開水,第二次發酵時間約30分鐘,二次發酵結束的麪糰,表面刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎
11、烘烤:中層,上火180,下火170,約13分鐘,烤至表面金黃即可
12、出爐的麪包,在表面蓋上一油紙或油布,讓其回軟,卷的時候才不會開裂哦!麪包翻面,刷上少許沙拉,撒上適量肉鬆,
13、捲成卷,裹上油紙放約20分鐘,讓其定型。
14、此時切不可把麪包放進冰箱哦,越放越幹了!
15、把麪包卷用齒刀,切掉二頭不整齊的,然後切成想要的大小,在麪包卷二頭抹上沙拉足足的肉鬆
16、開始啃吧,相當過癮哦
小竅門
這個麪包卷,需要一點耐心,在擀成麪皮時,一定要用力均勻,厚薄均勻,扎氣孔時,要
仔細的扎透,用叉子也可以的。在卷的時候,如同卷蛋糕卷一樣,可在起始處劃二三刀再
開始卷。肉鬆在用的時候,仔細的撕一下,質地會好許多,沾上也會更均勻漂亮!相當好
吃的麪包卷,強烈推薦。
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