特下飯的餛飩怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：400

輔料

十三香 ：適量
味精 ：適量
葱 ：適量
榨菜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
蝦仁 ：適量
食用油 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
香菜 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1.先在麪粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。

2.用泠水和麪，餛飩皮的麪糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以，蓋保鮮膜醒至15分鐘

3.將豬肉清水洗淨剁成肉餡，裝入碗中，葱、姜剁成碎末裝入碗中備用。

4.將肉餡放入料酒、蠔油、醬油、鹽、味精、十三香加點水，順着一個方向攪拌均勻，給肉餡上"勁，最後放入油攪拌均勻備用。

5.用擀麪杖慢慢擀開，邊擀邊卷，邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施生粉，麪皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，反覆幾次把麪皮擀到自已想要的厚度

6.像摺扇子一樣把麪皮折起，切一樣寬度

7.把寬度打開，切同同樣的方型

8.把肉餡放入皮上，雙手對捏。

9.將包好的餛飩放上蓋簾上。

10.鍋放入水燒開

11.把包好的放入鍋裏，用鍋鏟推動餛飩，不讓其搭鍋，放入蝦仁、榨菜，侍餛飩煮到全部浮於水面，繼續煮一分鐘，就熟了。

12.在碗裏放一點煮餛飩湯，將煮好的餛飩撈入碗中，放些香菜，就可以享用了。

烹飪技巧

和麪時一定用冷水和麪，麪粉里加一點鹽，這樣出來的皮才夠韌。