餛飩湯怎麼調,在家吃上美味的餛飩
餛飩是一種人們非常喜歡吃的食物,在很多早餐攤販都能看見餛飩的身影。餛飩是一種皮包餡的食物,很多人就問它和水餃有什麼區別嗎,其實餛飩和水餃的區別就在於湯,餛飩的湯其實也是一種美味,今天就在這為大家介紹一下混沌湯怎麼調。
一、餛飩湯怎麼調
食材:餛飩200克、水400克、香油5ml、豬油10克、蠔油10ml、雞粉3克、冬菜20克、紫菜10克、蝦皮10克、生抽5ml、鹽、白胡椒適量。
做法:
1、先將碗中加入香油、豬油、蠔油、冬菜、紫菜、蝦皮、生抽、鹽、白胡椒,上述的量大概可以分2-3份。
2、把水放入鍋中燒開,在放入餛飩,大概30秒左右就煮好了,只要餛飩浮起來了,立馬起鍋。
3、將煮好了餛飩和湯分別放入在底料碗中,加點香葱或香菜就可以吃了。
食材:豬大骨1斤、老母雞肉1斤、薑片20克、葱段20克。
做法:
1、先將豬大骨、老母雞肉焯水,然後放入薑片、葱段、水大火煮開,改小火煮2小時即可,中途需要撈出葱段,有浮沫也要去除。
2、煮好的鮮湯,可以直接放入碗中,再加入煮好的餛飩即可食用,加了鮮湯的餛飩,就不用加雞粉了。
二、餛飩怎麼做
【家常祕製餛飩】
主要食材:小葱、雞蛋、生薑、豬肉餡
豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。
【製作方法】
1、豬肉餡裏放小葱,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蠔油,半勺老抽調色。
2、攪拌均勻,這時候的肉餡還不能用,需要加點熟油。
3、製作熟油的方法很簡單:熱鍋涼油,放一把花椒。等花椒的香味漸漸變得濃郁,關火即可。
4、等油温降低,4-5層熱的時候把花椒挑揀出來,再淋入肉餡裏攪拌均勻。如果把握不好,就等油温降到差不多沒有温度的時候再淋入。婆婆是先做熟油,油温降低後直接把豬肉餡放進鍋裏,然後開始放各種調味品,最後給肉餡打水。這樣做非常省事,用鍋拌餡的場景看起來也是十分過癮,哈哈。
5、不管是包餃子還是餛飩,肉餡都需要打水。這樣做的肉餡吃起來鬆軟不鬆懈,口感更佳。外面賣的餛飩幾乎都是肉少皮大,吃着不過癮。每次家裏包餛飩,我都喜歡多放一點肉餡,哈哈。
6、餛飩的包法有很多種,你們猜猜我包的像什麼?(樣子醜了點)
7、餛飩包好後,就可以調料碗啦。碗裏放葱花或者韭菜碎,紫菜,蝦米,榨菜碎。淋入生抽,香醋,香油,辣椒油。最後舀入煮好的餛飩,香氣撲鼻而來。餛飩湯可用骨湯或者雞湯,味道更鮮美。
祕製餛飩的小貼士:
用熟油不僅調餛飩餡好吃,調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子,都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招,就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝,一定要試試,包你滿意。
上面為大家介紹了餛飩湯怎麼調,也為大家介紹了家常餛飩怎麼做,餛飩不僅好吃,而且它的湯更是好喝,以前小時候父親就説吃餛飩一定要把湯喝完,正宗的餛飩湯是不放味精,就像我們平時煲湯一樣的,所以特別有味道,大家學會了趕緊嘗試一下吧。
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