噴香的鹽水毛豆怎麼做又香又好吃
主料
青毛豆 :750輔料
鹽 :30八角 :3個
油 :適量
薑片 :10
負18度冰粒 :500
具體步驟
1.將毛豆清洗乾淨瀝乾水分後,用廚房剪剪除豆莢的兩尖端,這樣讓毛豆容易入味和成菜後易剝離豆莢。
2.然後將它放入一個大的容器中,加入適量的花生油,份量是讓所有豆莢都能勻上一層油膜,並把它們拌勻,備用。這是個重要的步驟,有了一層油膜,在煮豆時,能隔絕大空氣接觸。
3.在煮鍋加入2.5斤清水,再放入鹽、拍鬆的薑片和八角,開最大火將清水煮開。
4.煮開後,再煮1分鐘,讓八角、薑片出味。
5.繼續保持大火,讓鹽水處於大沸狀態,將步驟2的毛豆投入,視毛豆的老、嫩煮3~4分鐘。期間一定不能蓋鍋蓋,防止將毛豆捂黃變色。
6.然後迅速將煮好的毛豆撈起,投入由冷開水與冰粒配成的冰水中,浸泡2分鐘,讓毛豆迅速冷透,防止毛豆受熱時間過久變色。
7.將冷透後的毛豆瀝乾水分後,放入保鮮盒中,再把步驟5鍋中的鹽水在冷卻後,倒入沒過毛豆,存入冰箱冷藏室浸泡2小時入味,即可裝碟上桌食用。餘下的部分,可繼續在冷藏室存貯,在零度下保存,1周保持不壞、不變色,做到隨用隨取,方便食用。
8.裝碟,稍加整理,即成。
如果將本菜當小零嘴,放鹽量適當減少,防止過鹹。
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...