美味的麻薯夾心可可軟歐怎麼做又香又好吃
為大家推薦的一道菜叫做麻薯夾心可可軟歐,簡單易做,老少皆宜同時有着很高的營養價值,在首爾的麪包坊吃到一款非常好吃的可可麪包,裏面有麻薯紅豆沙夾心。回來後念念不忘那口感,就自己琢磨着儘量還原那好味道。為了更健康有口感就添加了一點全麥粉。非常好吃停不下來的組合,我覺得做它是來禍害人類的。哈哈哈??
主料
高筋粉 :250可可粉 :15
輔料
酵母 :15鹽 :10
水 :200
具體步驟
將麪糰材料混合攪拌均勻揉成光滑麪糰,加入黃油揉至擴展階段。然後將麪糰壓扁反覆上下左右摺疊幾次整理光滑,發酵至兩倍大。
發酵的同時製作麻薯,將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀,放入容器大火蒸20分鐘左右,表面凝結沒有液體即可。取出容器放至温涼,加入黃油全部揉勻吸收。
枱面撒乾粉將發酵好的麪糰分成三份,排空氣擀成長方形加蓋保鮮膜鬆弛一會,麻薯取出分成等量三份,手上撲慄米粉或乾粉將麻薯擀開或直接拉開,均勻鋪在麪糰上。將紅豆泥均勻抹在麻薯上,撒上葡萄乾和核桃碎。捲起來收緊收口,滾圓拉長一點,整理成喜歡的形狀,二次發酵至兩倍大。
烤箱預熱180度,表面撲乾粉用刀片割出喜歡的紋路。烤20分鐘,注意觀察上色!
麪包體本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯內餡組合豐富,加入可可,抹茶,或者別的點心餡料。也可參考全麥雜糧乳酪麪包的內餡。這款軟歐整體口感不會很甜 ,淡淡的清甜。還有很多市售的紅豆沙口感偏甜,請依口味自行調整用量。
多種口味內餡,保鮮袋室温保存三四天都是軟的。及時吃不完請冷凍保存!
製作麻薯可直接用麻薯預拌粉,有添加糖粉和奶粉,所以按個人口味適量減糖。可可麪糰部分我一般都會邊揉邊多加10~20g水,供參考。
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