爽口炸醬麪的醬怎麼做又香又好吃
主料
主料麪條(生) :200輔料
五花肉 :150具體步驟
1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麪醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味
7.炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麪條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了
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