炸醬麪的醬怎麼做,這樣做出來的醬很好吃
麪食在我國一直是有一定的地位的,其中炸醬麪是我國非常傳統的一種麪食,最早的時候是來自於北京的,現在在全國很多地區都特別流行炸醬麪,炸醬麪當中最有特色的就是醬,醬將直接決定了炸醬麪的口味,接下來小編會向大家介紹一下炸醬麪的醬怎麼做?
炸醬麪的醬怎麼做
1.在製作炸醬麪的醬汁需要準備一些材料,其中最主要的就是五花肉,黃醬,甜麪醬,八角,葱薑蒜,冰糖,黃酒等。五花肉清洗乾淨以後,將五花肉切成比較小的丁狀備用。
2.首先,我們需要將葱薑蒜等材料準備好,把黃醬和甜麪醬按照一定的比例進行均勻的搭配,可以根據個人的口味進行調試,一般來説,按照三份的黃醬比一分的甜麪醬的比例會比較合適一些。黃醬一般是有兩種的,一種是幹黃醬,一種是黃醬,幹黃醬本身是比較乾的,所以在使用幹黃醬之前,需要用清水將幹黃調製成糊狀,如果是黃醬的話,直接使用就可以了。
3.在鍋裏放入適量的油,油鍋要提前清洗一下,並把其中的水分擦乾,否則把食用油倒入油後,還有可能會使油濺出來,等油鍋熱了以後,把五花肉肉丁放入煸炒一下,再煸炒的過程當中可以炒出很多的油,接下來我們再往裏面入八角和之前準備好的葱薑蒜等材料,炒香了以後,往裏面倒入之前準備好的黃醬和甜麪醬。
4.現在我們可以根據個人的口味喜好,往裏面適量的加入一些黃酒和冰糖,這樣可以使醬的味道變得更濃郁一些,尤其是會有帶有一絲的甜味和酒香的氣息,現在我們需要用鍋鏟順着同一個方向進行不停的攪拌,否則很有可能會粘鍋的,記得要把火調成小火。千萬不可以用大火炒,否則很有可能會把醬熬糊的,這樣醬的味道就會變得很奇怪,基本上就作廢了。
5.大概炒十幾分鐘的樣子,醬就會開始慢慢的變得粘稠,等到醬和油呈現出一種分離的狀態的時候,説明醬就已經炒好了。做好的醬直接放在煮好的麪條上,這樣一碗好吃的炸醬麪就製作好了,我們還可以往裏面加入一些黃瓜之類的輔料。
炸醬麪的醬怎麼做?在製作炸醬麪的醬的時候,還是有一些需要值得我們掌握的技巧,另外,我們也可以往裏面適量的加入一些其他的材料,比如説可以往裏面加入一些香菇,花生等,主要還是根據個人的口味喜好來進行選擇的。
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