高配版炸醬麪,羊肉炸醬拉條子怎麼做又香又好吃
説起炸醬麪,第一反應大概就是老北京炸醬麪。聽説過高配版炸醬麪嗎?高配版炸醬麪--羊肉炸醬拉條子,用羊肉和拉條子替換掉傳統炸醬麪所用原料主人和麪條,沿用了傳統的料理手法,為炸醬麪增添了些許異域風味。羊肉的香味加上拉條子的口感,説是高配版難道不是嗎?
主料
拉條子 :300胡蘿蔔 :50
芹菜 :50
羊肉 :150
黃瓜 :50
輔料
植物油 :20甜麪醬 :15
胡椒粉 :2
黃豆醬 :30
花椒粉 :2
味精 :2
姜 :2
洋葱 :50
具體步驟
把黃瓜洗淨切絲,胡蘿蔔去皮洗淨切絲,洋葱切丁,毛芹菜洗淨去掉葉子切段
胡蘿蔔用開水焯燙撈起,毛芹菜用開水焯燙撈起,羊肉切丁
熱鍋涼油,油熱7成下羊肉丁翻炒出水分出香味
加花椒粉翻炒出香味,加薑末、洋葱丁翻炒出香味
加甜麪醬和黃豆醬翻炒均勻出醬香味
加熱水中小火翻炒到醬汁濃稠,加味精、胡椒粉
翻炒均勻出鍋
開水下拉條子,煮到拉條子飄起,加少許涼水再次煮到飄起,撈起(夏天過涼水,冬天可以不過涼水),加羊肉炸醬,碼上三種菜碼即可
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