我的餛飩的做法怎麼做又香又好吃
今天給大家介紹一道極其鮮美的特色美食—混沌。我的餛飩的做法簡單簡單,味道鮮美,是一道讓人慾罷不能的美食,吃起來尤其清新爽口,關於混沌,最為重要的是混沌的高湯尤其重要,高湯決定了混沌的鮮美程度。吃一口鮮美的混沌,喝一口高湯,完美。
主料
中筋麪粉 :300菜肉混沌餡 :360
輔料
油 :適量鹽 :適量
蝦皮 :適量
紫菜 :適量
小葱 :適量
蛋皮 :適量
具體步驟
先來煮湯。一次可多煮些原汁湯,每天熱開,能吃3-5天。備好煮湯的材料:排骨500克、葱一根、姜一塊和鹹豬肝50克,還有黃芪一把(忘記擺上了)。
一般來説排骨要先焯水,焯水的方法是煮開半鍋水,將清洗乾淨的排骨放進鍋中,再次煮開,大量的血污浮沬漂起,倒掉這鍋水,將排骨清洗乾淨。
換上一鍋清水,待到鍋開,撇去浮沬。
下葱段、薑片、黃芪和鹹豬肝。中大火煮開3-5分鐘,然後調小火保持微開,蓋鍋煮30-45分鐘。
煮好的排骨湯,骨肉是分開的,我用了豬肝,湯色是清澈的。
煮湯的時候我們可以來和麪。麪粉300克加入適量的水約是120克和成硬麪團,然後醒上15分鐘,再來揉光滑,再醒30分鐘。注:機壓皮面團一定要很硬。
醒面的時候來拌餛飩餡。肉泥150克中加適量的鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒、十三香、小葱、生薑、蛋液、葱油和清水調拌。葱油注:1.清水要一點點的加,每加一次都要徹底拌均,加水的目的是讓肉吃起來較嫩。2.葱油是自己做的,拌麪拌菜調餡都特別的香,菜譜在這兒
然後加切碎的芹菜和四季豆約180克拌均(用什麼蔬菜,還有量的多少根據自己喜愛定)。注:如用四季豆一定要先焯水,因為四季豆不煮熟透是不能吃的。
將醒好的麪糰用壓面機壓成長條片,然後再手擀薄一點。注:因我的機器最小檔好象還是有點厚。
然後切割成小方塊餛飩皮。
取一張皮子,放一小團肉餡在中間偏下一點,然後對摺,再疊過來一點,最後將下面的左右兩頭捏合成元寶形。依次包好全部。
準備好下餛飩的輔料:蝦皮、紫菜、小葱和蛋皮。注:蛋皮的製作,鍋燒熱,抹一層薄油,將打散的雞蛋液倒入,迅速晃鍋,讓蛋液鋪滿全鍋,略起皮就可出鍋。一個小雞蛋可以做一個直徑30CM的蛋皮。
將蝦皮、紫菜、小葱和蛋皮放入碗中,澆上半碗剛才煮好的熱湯。注:你還可以加點榨菜、剁椒、鹽和生抽,但我用的是鹹豬肝排骨湯,用鹽要小心些。
煮開一鍋水下餛飩,中間點一到兩次冷水,餛飩全部漂上來就熟了。
最後將餛飩盛到“13”湯碗中就可享用了。
-
傳説中的饅頭的做法,傳説中的饅頭怎麼做
“由於是第一次把饅頭做出來,所以對每種食材的用量用量還不是很清楚,但至少讓別人看起來它就像饅頭,這就行了,呼呼..忘了自己習慣吃甜的饅頭了,所以這次的糖放少了...”食材明細主料酵母(適量)麪粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳説中的饅頭的...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...