吉慶有餘怎麼做又香又好吃
主料
萵苣 :1根白菜葉 :2片
鮮香菇 :4個
紅辣椒 :1個
粉絲 :1小把
雞腿 :1個
豬肚 :200
雞蛋 :1個
鵪鶉蛋 :4個
蝦 :6個
肉丸子 :4個
輔料
花椒 :5粒生抽 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :1勺
葱 :適量
薑絲 :少許
料酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 萵苣、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀。粉絲事先用開水泡上10分鐘。
2. 雞腿和豬肚入開水鍋裏煮上10分鐘,可放少許料酒,將雞腿皮去掉,把雞肉撕成條狀。豬肚也切成條狀。(煮後的湯留着備用)
3. 攤一個雞蛋皮,也是切成條狀,鵪鶉蛋事先煮熟。萵苣、白菜、香菇先焯水,準備好紅椒絲、粉絲。將熟雞肉、肚條、蛋絲,鵪鶉蛋、蝦(事先用酒醃製好)、肉丸子擺放好。
4. 調湯:油熱後放葱、姜、蒜絲,花椒,爆香後放湯。
5. 湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽,稍微燒製3分鐘左右。把湯澆入事先擺好的火鍋中,燒開即可。
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