吉慶金錢土豆怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :500輔料
鹽水 :適量白糖 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 將土豆洗淨後削去外皮
2. 接着切去四邊,切成一個長方體
3. 繼續將土豆切成若干長方體形狀的土豆長條
4. 取一根土豆長條,均勻的切上三刀,不要切斷
5. 土豆長條以長的一邊為軸,翻個面(轉動90°)後接着切三刀
6. 依次處理好所有的土豆長條後,放入鹽水中浸泡5分鐘
7. 將土豆條按切好的刀口左右掰開拉成金錢狀,把最上面的一層掏過去別到第二層土豆片後
8. 米技爐設置為9檔,把鍋放在米技爐上倒入適量的食用油,預熱兩分鐘後調至6-7檔,待油燒製7-8成熱時將金錢狀的土豆片依次放入油鍋
9. 待一面油炸至金黃後翻面,繼續油炸制金黃色即可撈出,食用前撒上適量的白砂糖裝飾後即可
一.切好的土豆長條要用在鹽水裏浸泡一下,否則土豆的質感太脆,掰開成金錢狀的時候會折斷二.為防止金錢狀的土豆片在油炸的過程中翹起來,要把第一層的土豆片掏過去,別到第二層土豆片的後面(因為土豆是正面和側面各切了三刀,所以掰開後的土豆片是一邊兩層)三.油炸時的火力不可太小,油不夠熱炸出來的土豆不夠酥脆,而且會吸油過多致使口感油膩
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