好吃的吉慶有餘怎麼做又香又好吃
主料
水發魷魚 :150熟豬肚 :150
熟豬舌 :150
火腿腸 :150
熟雞 :250
油炸豬肉丸子(或魚肉丸子) :250
鵪鶉蛋 :10個
萵苣 :250
冬筍 :250
白蘿蔔 :250
胡蘿蔔 :250
輔料
生薑 :一塊胡椒 :適量
花椒 :適量
醪糟 :適量
胡椒粉 :適量
白糖 :適量
醬油 :適量
色拉油 :適量
料酒 :適量
精鹽 :適量
大葱 :適量
味精 :適量
雞湯(豬骨頭熬的高湯也行) :適量
具體步驟
1. 水發魷魚片成片,熟豬肚、火腿腸、熟豬舌切成條,熟雞斬條,冬筍切片,萵苣、萵苣、白蘿蔔、胡蘿蔔均切條,先用沸水淖去澀味撈出浸入冷水,鵪鶉蛋煮熟去殼下油鍋炸至皺皮(即所謂虎皮蛋),大葱切節,大蒜切片、生薑拍破
2. 色拉油燒熟,下葱節,蒜片炒香後加雞湯,再加豬肚、火腿腸、豬舌、雞塊、“虎皮蛋”、料酒、生薑、胡椒、料酒、生薑、葱節、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、醬油、精鹽、雞湯、醬油、味精,燒至上色後加魷魚片、肉丸子、萵苣、冬筍、白蘿蔔、胡蘿蔔燒熟,起鍋前勾清芡(烹飪術語又叫“二流芡”),菜成
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