美味的羅宋甜麪包怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :3雞蛋 :一個
水 :140
黃油 :15
白砂糖 :50
奶粉 :15
高筋粉 :300
乾酵母 :8
輔料
全蛋液 :適量糖粉 :適量
具體步驟
1.做麪包的主配料備用。
2.把麪粉倒入和麪機,在麪粉裏挖個洞埋入乾酵母。
3.對角線加入鹽,雞蛋,奶粉,白糖還有水。
4.和麪一個程序結束後,加入15克黃油。
5.再按一個和麪程序,能拉出薄膜的擴展階段,讓麪糰發酵至兩倍大。
6.將麪糰排氣,分割成8份滾圓進行20分鐘的發酵。
7.取一面團用擀麪杖擀成橢圓形。
8.再把麪糰卷擀成兩端細中間鼓的橄欖形,卷時要收緊,捏實,兩邊稍微往裏收。
9.將排好的麪糰排入鋪有油紙烤盤裏,中間一定要留有空隙。
10.讓其發酵兩倍大,再用鋒利的刀片在麪糰表劃一道約一釐米深的長口子。
11.在劃好的口子裏擠上一道軟化的黃油,每個約4克左右。(共32克黃油)
12.在麪糰表面刷上一層雞蛋液。
13.再撒上厚厚一層糖粉。
14.放入預熱好的烤箱上下火180度15分鐘。
15.烤到表皮呈金黃色即可。
在麪糰表面劃口的刀一定要鋒利。黃油可事先放入保鮮袋.軟化後從保鮮袋一角開一小口擠出黃油.
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