糯米蝦圓怎麼做又香又好吃
主料
長粒糯米 :300g蝦仁 :250g
澱粉 :2湯匙(30g)
蛋清 :1只
馬蹄 :3枚
紹酒 :1湯匙(
鹽 :1茶匙(5g)
薑汁 :1茶匙(5ml)
蒸魚豉油 :2湯匙(30ml)
香油 :1茶匙(5ml)
香葱 :1棵
輔料
具體步驟
1. 長粒糯米放入清水中浸泡1小時,在撈出瀝乾水分稍稍晾乾。馬蹄洗淨泥沙削去外皮,剁碎。香葱洗淨,切成細絲。
2. 將蝦仁洗淨,從背部片開剔出蝦線(或用牙籤從背部將蝦線挑出),放入攪拌機中攪打成蝦茸。
3. 在蝦茸中調入雞清、澱粉、鹽、馬蹄碎、薑汁和紹酒,用筷子順一個方向混合攪拌,直至攪打上勁。
4. 取適量蝦茸放入掌心,然後五指攥起,使蝦茸從虎口處劑出呈丸子形,再用小勺挖起放入長粒糯米中,將蝦丸全身滾滿均勻的長粒糯米。
5. 將蘸滿糯米的蝦丸放入盤子中,入蒸鍋大火蒸制約10分鐘。
6. 在蒸魚豉油中調入香油混合均勻製成蘸汁。
7. 最後在蒸好的糯米蝦圓上撒上香葱絲,配蘸汁食用即可。
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