避風塘大蝦怎麼做又香又好吃
主料
對蝦 :400麪包糠 :60
輔料
乾紅辣椒 :2個大葱 :1小段
大蒜 :2瓣
香葱 :2根
植物油 :300毫升
椒鹽 :2
料酒 :15毫升
鹽 :3
具體步驟
1. 準備材料。大葱、大蒜切成碎末,香葱剪成葱花,乾紅辣椒剪成細小的段,備用。
2. 將蝦剪去蝦鬚和蝦槍,用剪刀將蝦的背部剪開,挑出蝦線。將蝦清洗乾淨,控幹水分,放入大碗中,加入鹽和料酒,醃製10分鐘。
3. 鍋燒熱,倒入植物油,油温7成熱時,將蝦倒入。
4. 中火,將蝦炸至蝦殼鬆脆,撈出控油。將多餘的油倒出,將鍋清洗乾淨。
5. 鍋加熱,入少量油,放入蒜末爆香,放入大葱末和乾紅辣椒碎煸炒。
6. 將麪包糠放入鍋中同炒,中小火,炒至變成金黃色。
7. 將蝦倒入麪包糠中翻炒幾下。
8. 加入椒鹽調味,並翻炒均勻,使麪包糠均勻地裹在蝦身上。
9. 關火,撒上葱花,裝盆即可。
1、炸蝦一定要用很多的油,才能使蝦殼鬆脆。炸蝦剩餘的油,用來炒青菜什麼的,那是相當的鮮美。2、翻炒麪包糠,火不能太大,否則容易焦。
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