老爸做的椰蓉麪包怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :2.5g細砂糖 :35
酵母 :3
牛奶 :118
高筋麪粉 :250
黃油 :25
淡奶油 :20
輔料
椰蓉 :50糖 :33
具體步驟
1.將主料的中除黃油外的所有材料依據先液體後粉類的原則,放入麪包桶內。設置和麪程序,和麪30分鐘。
2.加入軟化的黃油。
3.繼續和麪至擴展階段。
4.進行第一次基礎發酵。
5.等待麪糰發酵期間。將輔料內的黃油,隔熱水融化,倒入糖粉和椰蓉內。
6.拌勻,椰蓉餡就做好了。
7.發酵至2倍大。
8.取出分成兩份,揉開排氣,鬆弛20分鐘。
9.擀成長條狀,抹上椰蓉餡。
10.自下而上捲起。
11.中間切一刀。
12.翻成花捲狀,放入土司盒內。
13.蓋上保鮮膜,進行第二次發酵。
14.烤箱預熱,上下火,底層 180度35分鐘。出爐後立即脱模晾涼。
1、主料是麪包團的材料,輔料是椰蓉餡的材料。2、麪粉的吸水性不同,預留10-15克牛奶在和麪時做調整。原方子是135克椰漿,我用了118克牛奶。
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