香甜的葡萄乾椰蓉麪包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪包粉 :250水 :100ml
蛋液 :50
奶粉 :10
黃油 :25
細砂糖 :40
伊仕特金裝酵母 :3
鹽 :3
輔料
牛奶 :10葡萄乾 :適量
椰蓉 :50
具體步驟
1.室温下軟化黃油備用,先將黃油打軟
2.加入細砂糖,攪打至顏色變淺,體積變大
3.分次加入蛋液,每加一次都要充分攪勻後再加下一次,直至全部加完並攪勻
4. 加入椰蓉
5.拌勻椰蓉
6.加入牛奶
7.拌勻牛奶,這樣椰蓉餡料就做好了,備用
8.將除葡萄乾以外的所有面團配料全倒入麪包桶中,順序分別是液體、蛋液、鹽、糖、黃油、奶粉、麪包粉,最後在麪粉中間加入酵母。按功能選擇的“和麪”程序,按“啟動”鍵。和麪停止後,在內筒上蓋上潮濕的紗布,進行基礎發酵
9.基礎發酵完成後,將麪糰取出放在案板上,用手輕壓,排除大氣泡
10.將麪糰滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘
11. 將鬆弛後的麪糰擀開;
12.反面,在中間約?的面積上抹上椰蓉餡,自上、下個?處向內折,抹上椰蓉餡後再對摺
13.將包入餡的麪糰擀平整,用保鮮袋包好,放入冰箱冷凍30分鐘
14.將冷凍的麪糰取出,用利刃平均分割成3條
15.切面朝上將麪糰壓扁
16.辮成3股麻花辮,在麻花辮的縫隙裏嵌入葡萄乾
17.將麪糰兩頭相接,放入麪包機內筒中; 選擇“發酵”程序,設定時間,按啟動鍵;當面團發至用手指輕按不會回彈且;略有張力的程度時,按“停止”鍵。(因為之前面團冷凍過,所以這次的發酵需要較長時間,大約得一個小時,一定要等待發酵完成)選擇“烘焙”程序,設定時間為40分鐘,選擇“中色”,按“啟動”鍵;
烘烤結束後,將內筒從麪包機中取出;再將麪包從內筒中取出,放在竹板上晾涼即可。還可以按照自己的喜好在整形好的麻花面團上刷上一層蜂蜜,這樣顏色更加鮮亮。椰蓉餡料的多少可以按照自己的口味添加。
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