美味葡萄乾甜麪包怎麼做又香又好吃
今天突然想吃麪包,因為好久好久沒吃了,夏天這麼炎熱,也想不到吃什麼好。就去市場買了點麪粉,打算做一個葡萄乾甜麪包。葡萄乾甜麪包做法十分的簡單,操作也十分的快捷,沒有多少功夫,美味的葡萄乾甜麪包就讓我做好啦,是不是都流口水啦?趕緊來嚐嚐吧。
主料
水 :115奶粉 :10
黃油 :20
高筋麪粉 :250
雞蛋 :30
白糖 :25
輔料
酵母 :3鹽 :1/4小匙
具體步驟
1.將冷藏中種(中種做法:115克水加2.5克酵母溶化,加入175克麪粉和適量鹽攪拌成團放冰箱過夜)與剩下的材料拌合在一起。
2.攪拌至出膜階段。
3.再加入黃油攪拌至完全吸收。
4.蓋温巾放温暖處發酵。
5.發酵至兩倍以上大小時進行麪糰排氣。
6.麪糰排氣後切割成等份面劑子。
7.將面劑子壓成長方形塊狀,上面鋪上葡萄乾再捲成筒。
8.將筒狀麪糰對切分開。
9.放温暖處進行二次發酵至兩倍大小時放入預熱200度的烤箱,上火調至180,下火200,烤20分鐘。
1、麪糰不能太乾,水量視麪粉的吸水量加減。
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