藍莓卡士達麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :250燙種 :50
鹽 :3
黃油 :25
糖 :38
酵母 :3
牛奶 :100
輔料
藍莓醬 :適量酥鬆粒 :適量
卡士達醬 :適量
具體步驟
1. 酵母取一半的温牛奶化開,然後將所有材料(除黃油外) 入麪包機,啟動甜麪包程序20分鐘後停止
2. 重新啟動甜麪包程序,10分鐘後加入黃油,繼續揉10分鐘停止
3. 取出摔打5分鐘,然後進行基礎發酵,60分鐘後成2倍大
4. 取出派氣,分割成65克/份,鬆弛15分鐘
5. 重新排氣,整成橄欖形狀,進行最後發酵(温度38,適度80%)60分鐘
6. 刷上蛋液,擠上卡士達醬,抹上藍莓醬,撒上酥鬆粒,烤箱預熱180度12分鐘就可以了.
卡士達醬的做法:1個蛋黃3勺糖1勺的低粉1勺白醋100ML牛奶,用小火煮至米糊狀,然後關火加入少許香草粉拌勻即可
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