家庭版抹茶紅豆瑞士捲怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：210g
塔塔粉 ：2g
鹽 ：1g
細砂糖 ：120g
低筋麪粉 ：90g
抹茶粉 ：10g
蜜紅豆 ：50g
奶油醬 ：60g
紅豆沙餡 ：100g

輔料

具體步驟

1. 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。

2. 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。

3. 低筋麪粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體面煳。

4. 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體面煳倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5. 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。

6. 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。