家庭版草莓提娜瑞士捲怎麼做又香又好吃
主料
桔子水 :54公克沙拉油 :78公克
低筋麪粉 :1
泡打粉 :2公克
鹽 :2公克
蛋黃 :100公克
蛋白 :250公克
細砂糖 :125公克
覆盆子果醬 :100公克
內餡 :2:
草莓 :適量
蘋果片 :適量
水蜜桃 :適量
藍莓 :適量
奇異果 :適量
白巧克力 :4片
薄荷葉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將桔子水與沙拉油混合後,加入過篩後的低筋麪粉、泡打粉、鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
2. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3. 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4. 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平後,再放入烤箱以上火200°C╱下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
5. 製作內餡時,將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬,攪拌均勻備用
6. 將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5,再撒上切丁的草莓後,藉由桿面棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
7. 蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油,利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路,再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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