相思瑞士捲怎麼做又香又好吃
主料
A.高筋麪粉 :42g低筋麪粉 :125g
抹茶粉 :12g
泡打粉 :5g
B.全蛋 :178g
蛋黃 :188g
牛奶 :148g
細砂糖 :7
沙拉油 :133g
C.蛋白 :432g
塔塔粉 :5g
內餡: :適量
輔料
具體步驟
1. 先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
2. 將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
3. 再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
4. 取1/3作法3打發好的蛋白煳與作法2的蛋黃煳一起拌勻,再倒入剩下的2/3蛋白煳一起拌勻即可裝模。
5. 烤箱調温度為上火190℃,下火150 ℃,將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
6. 將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
7. 在作法6蛋糕體表面均勻抹上紅豆泥,再捲起成圓筒狀即可。
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