曲奇餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :200低筋麪粉 :255
輔料
幼砂糖 :46鹽 :1
糖粉 :70
雞蛋 :1個
牛奶 :26
奶粉 :26
具體步驟
1. 將室温軟化的黃油在大盤裏打發,表現為顏色變淺(奶白色),體積變大,呈羽毛狀
2. 然後分次加入糖粉(**放糖粉是為了使組織細膩,最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。)
3. 然後再分次加入幼砂糖
4. 接着繼續打發,打至糖完全融化無顆粒
5. 接着分3次加入牛奶
6. 分次加入雞蛋,攪拌均勻後再加入下一次
7. 再加入低筋麪粉和奶粉攪拌均勻(**加麪粉後,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會使麪粉出筋,影響口感。)(**奶粉可以使餅乾更香,如果沒有,用等量的麪粉代替就可以,但口味會打折扣)
8. 最後倒入裱花槍中
9. 用牛油紙鋪好在烤盤上,然後用裱花槍在牛油紙上擠出曲奇狀
10. 烤箱預熱,上下火180度,烤15分鐘左右,10分鐘後就要守在烤箱邊上,烤完拿出來後,待曲奇冷卻就會變得香脆(**如果曲奇就不成形,變成平平的一攤。可以在擠好後,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再直接放入烤箱,這樣就不會出現上述問題了。)(每個餅乾之間要留2cm的間距)
可以自行加堅果,或香草精1/4勺,或巧克力粉或抹茶粉可代替等量麪粉,剛出爐曲奇必須涼透,
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