沐浴着陽光的早餐,基礎牛奶吐司怎麼做又香又好吃
主料
金像高筋麪粉 :300牛奶 :140
雞蛋 :45
輔料
鹽 :3酵母 :4
糖 :45
無鹽黃油 :30
具體步驟
1. 把除黃油以外的原料稱量好,按先液體後粉類的順序加入麪包桶裏,在麪粉中間挖個小洞放入酵母,用筷子攪成絮狀,啟動麪包機的和麪功能
2. 一個和麪程序結束後面團已經能夠輕鬆撐開,但容易破裂,而且表面粗糙。加入黃油
3. 和麪程序結束後,然後啟動麪包機的普通麪包程序,進入普通麪包程序後已經出膜的麪糰
4. 當面包機進入燒烤狀態時,上面抹蛋黃液灑南瓜子
5. 出爐,寫真
6. 非常的鬆軟
7. 帶着陽光的吐司
8. 這個吐司當時是送朋友的,説很好吃
1、在添加原料的時候,要避免鹽和酵母直接接觸,以免鹽殺死酵母而影響發酵。在使用麪包機的預約功能時,酵母要放在麪粉的最上面,避免接觸到液體而提早發酵。另外鹽的用量雖然少,但不可不加,它的作用是不可忽視的,能強化麪糰的筋度,調節發酵。2:在和麪前,我喜歡把原料用筷子攪拌成無干粉的狀態,這是為了節省麪包機的和麪時間,這樣,攪拌好的麪糰放進麪包機以後就能很塊的裹在攪拌刀上3、我用的是東菱的麪包機,在進入普通麪包程度前一定要增加兩個和麪時間一共是40分鐘,這樣再進入普通麪包程序後面團的狀態就可以達到完全狀態4、由於麪包機的加熱管在四壁,如果烘烤時上色選擇淺的話,這樣烤出來的麪包四周顏色剛好,但表面上色較淺。如果上色選擇中的話,麪包的表面上色剛剛好,而四壁上色就會有點過重。所以在烘烤的時候,可以在麪包桶上包上一層錫紙,麪包機燒色選擇淺色,如果不包錫紙,可以在烘焙結束前10分鐘取出麪包5、我是懶人吃貨一枚,自從用麪包機成功的做出媲美西點房的吐司後,我家的吐司盒已經被雪藏了哈!
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