曲奇餅用蛋黃還是蛋清,這兩者做的曲奇餅乾有什麼區別呢
曲奇是我們生活中比較經常接觸到的西式甜品,市面上有很多的曲奇餅。但隨着交通和網絡的發達,很多女孩子都開始喜歡自己在家琢磨做甜品,而曲奇餅這一最為簡單的甜食自然就稱為了很多人的練手菜。不過相信很多自己親手製作過曲奇餅的朋友都很困惑,到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清?都是雞蛋,這兩種原材料會讓曲奇餅有什麼樣的不同嗎?今天小編就告訴大家其中的原理。
一、曲奇餅用蛋黃還是蛋清
其實要説曲奇餅到底是用蛋黃還是蛋清的話,準備來説兩種都是可以的,而且有些朋友很喜歡兩種都使用。把蛋清打發之後混合蛋液,做出來的曲奇餅一樣非常的好吃。具體選擇蛋清還是蛋黃的話,我們就要根據自己的口感來選擇了。
蛋清裏面含量最多的成分就是蛋白質,蛋白質在經過高温烤制之後會發生變性,使得曲奇餅乾非常的爽脆堅硬,而且顏色上來看的話也比較淡。如果是用蛋黃來製作曲奇餅乾的話,因為蛋黃裏面的脂肪含量比較高,所以用蛋黃製作出來的曲奇餅就是酥的,比較容易掉渣,當然了,香味上來説的話,自然是用了蛋黃的曲奇餅會比較的香。
二、到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清有什麼樣子的區別
1.口感不一樣
就如同小編説的一樣,用蛋黃的曲奇餅會比較酥,而用蛋白的曲奇餅乾則會比較的脆和堅硬,所以如果喜歡吃硬一點的話,就要用蛋白,並且因為蛋清裏面沒有什麼其他的成分,所以油脂會更加的少,比較健康。
2.顏色不一樣
用蛋白的曲奇餅乾顏色較淺,用蛋黃的顏色較深,當然了,如果想要蛋清做的曲奇餅乾一樣的好看有食慾的話,可以添加一些食用色素。
3.味道不一樣
用蛋黃的曲奇餅也因為油脂更加的豐富,所以味道會比較香,而蛋白做的曲奇餅乾味道上可能就不會有那麼的濃郁可口了。
4.油脂不一樣
蛋清做的餅乾基本上沒有什麼油脂,我們需要添加其他的油脂,而蛋黃做的油脂本身就非常豐富了,我們可以製作的時候少放一些黃油。
曲奇餅用蛋黃還是蛋清其實都是可以的,更多的時候我們會選擇把兩者混合在一起。不過有些想減肥,有害怕吃油脂太高的甜食會發胖的朋友,一定要試試看自己做蛋清的曲奇餅乾哦,還是一樣的非常好吃的,如果不考慮減肥健康的話,就要用蛋黃的還是口感上要好吃一些,喜歡做甜品的朋友其實不必那麼講究,隨着自己的心去發揮更好呢。
-
水果這樣切好看的做法,水果這樣切好看怎麼做
食材明細主料草莓(適量)橘子(適量)西瓜(適量)蘋果(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水果這樣切好看的做法步驟1、橘子豎着切成兩半再用刀把皮劃成三片再用手去剝,底部要留一半不要全部剝,然後把橘肉切成一半翻過來2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗淨後用...
-
自制草莓醬的方法,做法很簡單的,想要就收藏起來吧
對於吃貨的小編來説,最喜歡的就是有草莓的季節了,當季的草莓不但美味,顏值也是非常高,而且它還可以製作成草莓醬,這樣還可以比新鮮的草莓存放得久一些,可以慢慢吃。如果在麪包、酸奶裏面加入一點,味道也會更上一層樓,那麼大家知道草莓是如何製作成草莓醬的嗎?需要哪些...
-
雲耳怎麼做好吃,再不知道就晚啦
雲耳是咱們夏季涼菜裏最最常見的一種菜品了,因為它吃起來筋道爽口所以特別受大眾的喜愛,同時它的營養價值也非常的高,並且易於長期存放。那麼這麼方便有實用且好吃的雲耳要怎麼樣才能做到既美味又出挑呢,這就需要好好研究一番了。雲耳的做法多種多樣,那麼雲耳怎麼做...
-
冬瓜排骨這麼做超級好吃,快手冬瓜排骨湯做法
冬瓜排骨是我們家庭生活中經常出現的一道家常菜,不論是冬瓜燒排骨還是冬瓜排骨湯都深受各個家庭的喜愛,是家庭中的常備菜。冬瓜與排骨的葷素搭配,具有極高的營養價值,能夠為維持人體生理活動提供能量。下面小編將帶領大家一起來學習快手冬瓜排骨湯的做法,做好這道家...