美味的烤雞扣飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶皮雞胸肉 ： 適量
醬油膏 ： 適量
麥芽膏 ： 適量
白胡椒粉 ： 適量
米酒 ： 適量
糯米 ： 適量
水 ： 適量
幹香菇絲 ： 適量
香油 ： 適量
蝦仁 ： 適量
五花肉絲 ： 適量
紅葱頭碎 ： 適量
太白粉水 ： 適量
醬油 ： 適量
糖 ： 適量
五香粉 ： 適量
蠔油 ： 適量

輔料

具體步驟

1. 將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。

2. 將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。

3. 幹香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅葱頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。

4. 將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。

5. 將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。

6. 再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。