怎樣做扣肉好吃又下飯,梅菜扣肉為它打call!
家常菜真的是太多太多了,完全可以天天不重樣的做起來,炒菜、蒸菜、燒菜、湯菜、燉菜等等真的的太多了,一時半會也説不完,接下來小編給大家介紹一款非常接地氣的美味佳餚,那就是梅菜扣肉,這是川菜系裏的一道美食。可能有些朋友還沒有吃過,不過沒關係,跟着小編着扣肉天天有,一起來看看家常做法怎樣做扣肉好吃又下飯吧。
怎樣做扣肉好吃又下飯
主要食材:鮮豬五花肉、梅乾菜、黃酒、食用油、老抽、鹽、雞精各適量
梅菜扣肉的家常做法:
1.做扣肉最關鍵是選肉,扣肉的肉一定要勻稱的正五花肉,這樣肥瘦均勻的肉做出來的味道才是最巴適的。首先把五花肉洗乾淨後再切成大塊,然後直接放沸水裏煮,煮到用筷子可以輕鬆把肉戳穿在撈出。
2.煮好的五花肉撈起以後直接放在黃酒裏泡一泡,黃酒裏可以適量的加點老抽,這樣五花肉着色會更好,用黃酒泡過的扣肉才是最香最下飯的。
3.接着熱鍋下油,鍋裏的油可以儘量多一些,等油燒到四五成熱的時候再把五花肉放進去,放入五花肉以後的油温不宜太高,太高油鍋會炸水,這樣容易傷者人,肉放進去以後最好用鍋蓋蓋一下,炸一會後再把五花肉翻個面繼續炸,炸至整坨肉都變成棕紅色了再撈起。
4.炸好的肉先晾一會兒,放涼以後再切成薄片,切片的時候厚薄要均勻,切好的片錯縫的堆疊在一起就好。
5.接着把梅乾菜淘洗乾淨再剁成碎碎兒,剁好的梅乾菜直接放到碗底,然後再把切好的五花肉均勻的蓋在梅乾菜上面,接着蒸鍋里加入適量的水,然後把扣肉放進去大火蒸半個小時左右。
6.最後把鍋蓋打開,看看梅乾菜夠不夠軟,軟了的話再關火起鍋,就這樣香噴噴的梅菜扣肉就圓滿的做好了,隔着房間都聞到香味哦。
小貼士
做扣肉醃肉這個步驟是一定不能少的,要不然肉不能着色,做出來的梅菜扣肉色澤就不那麼誘人,而且味道也不那麼入味哦。梅菜和五花肉擺放的位置可以顛倒,如果五花肉放碗底的話,蒸熟以後再把肉扣到盤子裏也是一樣的。
怎樣做扣肉的家常做法大家都學起來吧,梅菜扣肉是非常下飯的,保證吃兩碗飯都不夠哦。這款佳餚是非常軟糯爽口的,很適合做給老人吃,五花肉軟爛老人吃起來也不費力,扣肉下面的梅乾菜油油的也非常下飯,相比起其他家常菜來説這款扣肉是非常易學易做的咯。
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